PASTA REALE
PASTA REALE
Descrizione
PASTA REALE
Un tipo di pasta utilizzato tra Marche e Romagna esclusivamente nei pranzi delle principali festività. La sua origine è antichissima, forse ricollegata a quella dei Passatelli (link alla pagina). Un primo ricco ottenuto miscelando uova fresche con farina, insaporite poi con Grana Padano DOP, pepe e noce moscata. L’impasto così ottenuto viene poi sminuzzato a mano in piccoli cubetti. Per rendere più colorata ed allegra la pasta si possono aggiungere carote (ed i cubetti vengono rossi) oppure spinaci (ed i cubetti vengono verdi).
La preparazione più indicata è quella nel brodo di gallina: i pezzetti di pasta reale come piccole spugne assorbono il brodo, i differenti sapori si fondono e lasciano in bocca un gusto molto intenso e particolare.
Disponibile nei formati 500 gr, 1 Kg